Aperitive tradiționale pentru masa de Crăciun
Aperitivele au un rol definitoriu în structura mesei de Crăciun, aducând varietate și rafinament. Preparatele din carne, cum ar fi toba, caltaboșul și lebărul, sunt esențiale pe mesele festive. Acestea se servesc cu muștar, ceapă roșie și murături, fiind prezentate pe platouri decorative cu verdeață și legume colorate.
Rețetă pentru lebăr de casă cu ficat de porc și măr caramelizat
Pentru lebărul de casă, se folosește un kilogram de ficat de porc curățat și tăiat. Ficatul se gătește cu 300 de grame de ceapă tocată în 120 de grame de untură, fără a se rumeni. Compoziția se pasează fin, apoi se adaugă trei ouă, 200 de mililitri de smântână, sare, piper și nucșoară. Se caramelizează un măr, care se încorporează în compoziția de carne, și se coace la bain-marie până devine ferm. Se servește cu pâine proaspătă și murături.
Salate de legume pentru masa festivă
Salatele sunt printre cele mai apreciate aperitive de Crăciun. Salata boeuf și salatele de vinete sau crudități sunt opțiuni populare. Salata de vinete fără maioneză se prepară din vinete coapte, ulei de floarea-soarelui, sare, piper, usturoi copt, iaurt grecesc și ceapă roșie. Salata de sfeclă roșie cu nuci și mere include sfeclă, măr, ulei de măsline, oțet de mere, sare, piper și nuci măcinate.
Platouri mixte pentru masa de Crăciun
Platourile mixte combină brânzeturi fine, ouă umplute, mezeluri și legume, fiind decorate cu verdeață proaspătă și legume colorate pentru un aspect festiv.
Feluri principale pentru masa festivă
Sarmalele în foi de varză roșie cu carne de curcan și afumătură sunt un preparat de bază. Umplutura se face din carne de curcan, porc afumat, orez și ceapă, asezonată cu cimbru, piper și boia dulce. Sarmalele se gătesc la foc mic cu suc de roșii și vin alb.
Friptura de porc marinată, un alt preparat emblematic, se prepară din carne de porc marinată timp de 24 de ore cu muștar, usturoi, sare, piper, rozmarin, miere și ulei de măsline. Se coace lent la 170 de grade Celsius până devine suculentă.
Concluzie
Masa de Crăciun, cu preparatele sale tradiționale, aduce bucurie și reunire în familie, fiind o oportunitate de a savura rețete care combină tradiția cu inovația culinară.
