Uleiul de soia: riscuri pentru sănătate
Conform studiilor efectuate de cercetători de la Universitatea din California, uleiul de soia, considerat anterior benefic datorită conținutului său de acizi grași polinesaturați și a nivelului scăzut de acizi grași saturați, prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Deși este recunoscut pentru punctul său de ardere ridicat de 232 de grade Celsius, care îl face aparent sigur pentru preparatele prăjite, cercetările recente sugerează contrariul.
Compuși nocivi și efecte asupra organismului
Studiile au arătat că uleiul de soia dezvoltă compuși numiți oxilipine, care se acumulează în organism, afectând metabolismul, provocând inflamații ale organelor și favorizând stocarea grăsimilor, inclusiv a colesterolului. Uleiul de soia rafinat, tratat la temperaturi ridicate pentru a deveni mai fluid și auriu, este cel care prezintă cele mai mari riscuri pentru sănătate și se regăsește în numeroase produse alimentare de zi cu zi.
Recomandări pentru consum
În urma unui studiu efectuat pe șoareci de laborator, s-a constatat că aceștia au început să se îngrașe în câteva zile după ce au consumat produse care conțineau ulei de soia. Deși sunt necesare studii suplimentare, specialiștii recomandă precauție în utilizarea uleiului de soia și sugerează citirea atentă a etichetelor produselor din comerț, având în vedere utilizarea sa frecventă în sosuri, margarine, biscuiți, snacks-uri, maioneze, produse de patiserie, conserve și dressinguri.
Concluzie
Uleiul de soia, în special varianta rafinată, poate avea efecte adverse semnificative asupra sănătății, iar conștientizarea consumatorilor asupra acestuia este esențială pentru prevenirea problemelor de sănătate pe termen lung.
