Timpul ideal de fierbere pentru un gem de prune perfect
Gemul de prune este un desert versatil care nu ar trebui să lipsească din nicio cămară. O rețetă bine realizată începe cu alegerea unor prune coapte, dar ferme. Acestea trebuie spălate, tăiate pe jumătate și sâmburii îndepărtați. Miezul sâmburilor poate fi adăugat în ultimele 10 minute de fierbere pentru un plus de aromă.
Pregătirea prunelelor pentru gem
Prunele se presară cu zahăr în funcție de gust și se lasă să se scurgă sucul natural peste noapte. Este important de menționat că prunele foarte dulci nu necesită zahăr. Cantitatea optimă de zahăr pentru gemul de prune nu trebuie să depășească 300 de grame la fiecare kilogram de fructe.
Cât timp se fierbe gemul de prune
Consistența gemului de prune trebuie să fie bine legată, încât să nu curgă din linguriță. Este esențial ca gemul să capete o culoare rubiniu-aurie, aproape de nuanța naturală a pulpei. Gospodinele trebuie să fie atente la timpul de fierbere, deoarece fierberea insuficientă sau la flacără mare nu va oferi textura dorită.
Pașii pentru fierberea corectă a gemului sunt următorii:
- Prunele scurse se pun într-o oală de inox sau cu pereți nonaderenți.
- Se folosește focul potrivit, de la început până la final.
- Se lasă prunele să fiarbă timp de 3 – 4 ore.
- Se poate îndepărta o parte din suc cu un polonic, dacă fructele sunt prea zemoase.
- După primele trei ore, se verifică consistența gemului, care de obicei mai necesită una sau două ore de fierbere.
- Gemul este gata când capătă o nuanță brun-aurie și rămâne bine închegat pe lingură.
Gemul de prune cu zahăr se fierbe cu cel puțin o oră în plus față de cel fără zahăr.
Concluzie
Respectarea timpului ideal de fierbere și a pașilor de preparare este esențială pentru obținerea unui gem de prune perfect, atât în ceea ce privește aroma, cât și consistența.
