Supa franțuzească de ceapă gratinată – O delicatesă rafinată
Supa franțuzească de ceapă este o rețetă apreciată pentru savoarea și ușurința sa. Prepararea acesteia implică un proces meticulos, esențial pentru intensificarea gustului. Este recomandat să se adauge un strop de vin alb sau coniac spre final, pentru a adăuga complexitate și aciditate.
Ingrediente necesare
- 800 g ceapă galbenă
- 40 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 150 ml vin alb sec
- 1,5 l supă de vită sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 baghetă sau pâine albă, tăiată felii
- 150 g brânză Gruyère, Emmental sau Comté, rasă.
Mod de preparare
Ceapa se curăță și se taie în felii subțiri pentru o gătire uniformă. Într-o cratiță mare cu fund gros, se pun untul și uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ceapa și un praf de sare, amestecând bine pentru a o acoperi uniform cu grăsime.
Se reduce focul și se gătește ceapa lent, amestecând ocazional, timp de 30-40 de minute, până devine moale și caramelizată, cu o culoare aurie. Dacă se prinde de fundul cratiței, se adaugă 1-2 linguri de apă.
Se presară făina peste ceapă, amestecând bine și gătind încă 1 minut. Se toarnă vinul alb, amestecând pentru a desprinde aromele caramelizate, și se lasă să fiarbă 2-3 minute.
Se adaugă supa fierbinte, frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul, apoi se aduce supa la fierbere. Se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute. Se gustă și se ajustează sarea și piperul, apoi se scoate frunza de dafin.
În paralel, se prăjesc feliile de pâine până devin aurii și crocante. Cuptorul se preîncălzește la 200°C, funcția grill. Supa fierbinte se toarnă în boluri termorezistente, deasupra punându-se felii de pâine prăjită și brânză rasă. Se introduc bolurile în cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza se topește și se rumenește.
Concluzie
Prepararea supei franțuzești de ceapă gratinată reprezintă o experiență culinară complexă, dar recompensatoare, care aduce la masă o delicatesă rafinată, perfectă pentru orice ocazie.
