Supă de pui cu găluște
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional românesc, apreciat de mulți, dar care poate reprezenta o provocare pentru gospodine în ceea ce privește prepararea găluștelor. Deși rețeta este relativ simplă, obținerea găluștelor perfecte necesită atenție.
Ingrediente pentru supă
500 g pulpe de pui cu os
2 morcovi
1 păstârnac
o bucată de țelină
2 tije de țelină apio
1 ardei kapia
1 ceapă
sare după gust
câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște
2 ouă
6 linguri de griș
1 linguriță de ulei de măsline
sare după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și adună spuma care se formează la suprafață. Lasă să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa în cubulețe. Adaugă legumele în supă, pune sare după gust și lasă-le să fiarbă până devin moi.
După aceea, redu focul și pregătește găluștele. Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Încorporează grișul, puțin câte puțin, amestecând ușor cu o furculiță până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia în funcție de dimensiunea ouălor.
Pune găluștele în supă cu o linguriță, umezind-o în prealabil în supa fierbinte pentru a forma mai ușor găluștele. Lasă-le câteva secunde pentru a verifica dacă se destramă. Este esențial ca focul să fie foarte mic și supa să nu clocotească. Adaugă găluștele, umezind din nou lingurița după fiecare. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute, întorcându-le pe partea cealaltă și stropindu-le cu puțină apă rece pentru a deveni și mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.
Concluzie
Prepararea supei de pui cu găluște este o activitate ce poate evoca amintiri plăcute din copilărie, oferind un preparat delicios care poate încânta familia și prietenii.
