Alegerea gogonelelor
Pentru a obține gogonele crocante, este esențial să alegi fructe fragede și ferme, fără pete sau mucegai. Coaja gogonelelor trebuie să fie bine întinsă, lucioasă și sănătoasă.
Pregătirea recipientelor
Se recomandă utilizarea borcanelor mari de 1,7 litri, preferabil din sticlă, deși se pot folosi și butoiașe din plastic.
Ingrediente necesare pentru murături
Pentru fiecare kilogram de gogonele, pregătește următoarele ingrediente:
- 1 țelină mare tăiată în bastonașe
- Câteva frunze de țelină verde
- 4 – 5 bastonașe de hrean
- 1 ardei iute
- 6-7 căței de usturoi
- 10 rondele de morcov
- 2-3 bețe uscate de mărar
- 2-3 crenguțe de cimbru uscat
Prepararea saramurii
Pentru două borcane de 1,7 litri, este necesar să pregătești doi litri de saramură. Aceasta se obține prin fierberea a 2 litri de apă cu 40 de grame de sare grunjoasă pentru murături. Este important să nu folosești sare iodată sau sare de mare; sarea de salină este cea mai recomandată. Sarămura se fierbe timp de 5 minute, după care se oprește focul. Când se umplu borcanele, saramura trebuie să fie fierbinte.
Adăugarea oțetului
După fierberea saramurii și răcirea acesteia timp de un minut, se adaugă o lingură mare de oțet pentru fiecare litru de apă. Astfel, pentru doi litri de saramură se adaugă două linguri mari de oțet. Este esențial să adaugi oțetul în saramura fierbinte, nu direct în borcane, pentru a evita ca gogonelele să devină amăruie.
Concluzie
Prin respectarea acestor pași și utilizarea ingredientelor corecte, poți obține gogonele crocante și savuroase, ideale pentru iarnă.
