Introducere în conservarea cărnii
Secretele păstrării cărnii proaspete în frigider au fost transmise din generație în generație. Aceste sfaturi de la bunici pot ajuta la conservarea cărnii fără a recurge la congelare, oferind soluții eficiente pentru orice gospodină.
Trucuri pentru conservarea cărnii proaspete
- Carnea proaspătă poate fi păstrată în frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie, care contribuie la conservare.
- Carnea tare devine mai fragedă dacă în apa de fierbere se adaugă bicarbonat de sodiu sau oțet. De asemenea, înmuierea în oțet înainte de fierbere ajută.
- Carnea de vită bătrână se frăgezește dacă, în timpul fierberii, se îndepărtează spuma și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne sau frunze de urzici în apa clocotită.
- Carnea slabă se prepară mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi introdusă în cuptor, iar carnea de gătit devine mai gustoasă dacă este ținută câteva minute în apă clocotită.
- Cotletul de porc capătă un gust special dacă este marinat într-un amestec de oțet din vin diluat cu apă și mirodenii înainte de gătire.
- Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Prepararea alimentelor
- Ficatul rămâne fraged dacă este sărat doar după prăjire.
- Salamul se menține proaspăt dacă capătul tăiat este uns cu unt.
- Cârnații nu crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte.
- Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a se găti uniform.
Conservarea alimentelor în mod natural
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărat înainte de curățare.
- Alimentele proaspete trebuie păstrate la adăpost de lumină, iar legumele verzi se consumă cât mai repede, deoarece după 48 de ore își pierd 80% din vitamina C.
- Supa de carne devine aurie dacă se adaugă câteva coji de ceapă înainte de a da în clocot. Supele congelate devin mai limpezi cu ajutorul cojilor de ouă spălate bine.
- În cazul în care supa conține prea multă sare, se pot adăuga felii de cartofi cruzi, care vor absorbi surplusul de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul cu ajutorul unui cartof crud ras adăugat în timpul preparării.
Concluzie
Aplicarea acestor trucuri tradiționale pentru conservarea cărnii și prepararea alimentelor nu doar că ajută la evitarea risipei, dar îmbunătățește și calitatea mâncării, oferind soluții sănătoase și naturale în bucătărie.
