Introducere
Crăciunul se apropie, iar sarmalele sunt un preparat esențial pe masa de sărbătoare în gospodăriile din Moldova. Această rețetă tradițională este simplă și delicioasă, fiind pregătită cu drag de gospodine de fiecare dată când se serbează această festivitate.
Ingrediente
Pentru a prepara sarmalele cu afumătură, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
- 2 cepe medii
- 100 g orez
- 250 g roșii bucăți în conservă
- pătrunjel verde (opțional, se poate folosi și mărar)
- sare
- piper
- cimbru
- 1 varză murată
- 150 g roșii din conservă
- 2 linguri bulion
- cimbru
- apă fiartă
- 3-4 linguri de ulei
- 250 g afumătură
Mod de preparare
Pentru început, se pune carnea tocată într-un lighean. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt, apoi se adaugă peste carne. Orezul se spală în apă rece de 2-3 ori și se adaugă în lighean. Roșiile din conservă se strivesc bine și se toarnă peste celelalte ingrediente.
Se condimentează cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust, amestecând totul bine. Compoziția se lasă deoparte pentru a se umfla orezul de la pasta de roșii.
Varza se curăță de cotoare și se porționează în frunzulite de dimensiuni dorite. Afumătura se taie în bucăți mai mici. Într-o oală, se toarnă ulei, se adaugă cotoarele de varză tăiate mărunt și câteva bucăți de afumătură.
Se formează sarmalele, care se așază în oală, iar între straturi se presară afumătură. Se adaugă restul de carne afumată, puțin cimbru, conserva de roșii și bulionul. Se acoperă totul cu frunze de varză murată și se adaugă apă până când sarmalele sunt aproape acoperite.
Oala se pune pe foc, iar după ce începe să fiarbă, se reduce temperatura și se lasă să fiarbă timp de 1 oră. Apoi, oala se transferă în cuptor la 180°C pentru încă 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, se lasă fără capac pentru a se rumeni.
Servire
La final, sarmalele pot fi servite cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde. Acestea sunt un preparat minunat și foarte delicios, perfect pentru mesele de sărbătoare.
Concluzie
Sarmalele cu afumătură reprezintă un simbol al tradiției culinare moldovenești, aducând un gust autentic în mesele de Crăciun și contribuind la atmosfera festivă.
