Disponibilitatea cozonacilor în perioada sărbătorilor
Patiserii vor oferi pe piață peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Aceasta este o cifră similară cu cea de anul trecut, când cererea a fost, de asemenea, ridicată, având în vedere numărul mare de sărbători din această perioadă.
Creșterea prețurilor
Prețul cozonacilor va fi cu 12% mai mare comparativ cu anul trecut, din cauza creșterii taxelor și a majorării costurilor la energie și combustibili. Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), a subliniat că majorarea TVA-ului de 2% nu este singura explicație pentru creșterea prețurilor, energia și combustibilii influențând toate produsele, materialele și ambalajele.
Problemele din piață
Popescu a menționat că există vânzători care profită de situație, majorând prețurile cu 20% – 30% fără o justificare adecvată. Aceasta este o problemă semnificativă în piață, afectând consumatorii și vânzările. De exemplu, în ultimele trei luni, vânzările de pâine au scăzut cu 10%, iar această tendință ar putea continua dacă prețurile nu se stabilizează.
Exportul cozonacilor și al produselor de panificație
În ceea ce privește exportul, aproximativ 10% din producția totală de cozonaci din această perioadă este destinată piețelor externe, inclusiv produse de patiserie congelate. Popescu a evidențiat intenția de a dezvolta industria produselor congelate pentru export, cu perspectiva de a deschide noi fabrici în cadrul Planului Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, dar industria s-a adaptat și oferă acum și variante cu diverse umpluturi inovatoare, inclusiv cremă de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor cozonacilor, influențată de costurile de producție și de intervenția intermediarilor, reprezintă o provocare pentru consumatori și pentru industria de panificație, care trebuie să găsească soluții pentru a menține vânzările și a răspunde cerințelor pieței.
