Beneficiile consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, subliniind valoarea nutritivă a produselor mai puțin costisitoare, care pot oferi beneficii semnificative pentru sănătate. Ea afirmă că aspectul sau prețul ridicat nu garantează o valoare nutritivă superioară, sugerând că „peștele mai puțin nobil e mai bogat în nutrienți”.
Exemple de pește cu valoare nutritivă ridicată
Un exemplu relevant este somonul. Deși fileurile sunt populare, segmente precum capetele, burțile și înotătoarele conțin un conținut mai bogat de nutrienți. Un studiu finlandez arată că aceste bucăți pot avea de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, comparativ cu produsele din file. De asemenea, aceste segmente sunt bogate în vitamina D și acizi grași omega-3, datorită prezenței oaselor și cartilajului, care îmbunătățesc conținutul de calciu și vitamina D.
Importanța fierului în dieta zilnică
Dr. Bilic subliniază și rolul fierului, menționând că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri. Acest lucru sugerează că produsele din aceste ingrediente pot ajuta la corectarea deficitului de fier și pot îmbunătăți eficiența procesării peștelui.
Conservele de sardine ca alternativă nutritivă
Un alt produs accesibil cu o valoare nutritivă ridicată este conserva de sardine în sos tomat, recomandată pentru aportul bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele, hrănindu-se direct cu alge, concentrează în carnea lor o cantitate mare de acizi grași esențiali omega-3.
Beneficiile suplimentare ale sardinelor
Sardinele nu prezintă un risc semnificativ de contaminare cu mercur și, fiind pește sălbatic, nu provin din acvacultură. Variantele în sos tomat sunt preferate celor în ulei datorită conținutului caloric redus și acidității crescute, care ajută la absorbția fierului. Conserva de sardine este fiartă bine, permițând consumul cu tot cu oase, ceea ce contribuie la aportul de calciu și fier.
Concluzie
Peștele, în special segmentele mai puțin apreciate și conservele de sardine, oferă o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, putând avea un impact pozitiv asupra sănătății consumatorilor români, care ar putea beneficia de pe urma diversificării dietei lor.
