Deliciile de Crăciun
În perioada sărbătorilor de Crăciun, mesele românilor devin un moment special de reuniune, reflectând tradiții culinare și reinterpretări moderne. Consultantul culinar a oferit sugestii pentru adaptarea rețetelor clasice, menținând în același timp spiritul sărbătorii. Dulciurile tradiționale pot fi preparate din timp și, depozitate corect, își păstrează prospețimea pentru mai multe zile.
Rețete de prăjituri pentru Crăciun
Cornulețe cu vanilie și scorțișoară
Ingredientele necesare includ: 250 g unt, 125 g zahăr pudră, 350 g făină, 75 g nucă măcinată, semințele din 1-2 păstăi de vanilie și 1 ou. Untul se amestecă cu zahărul pudră, apoi se adaugă făina, nuca și vanilia, până se obține o compoziție omogenă. Se încorporează oul, se împachetează aluatul în folie alimentară și se lasă la frigider 1-2 ore. Se formează suluri din bucăți de aluat, care se taie în cornulețe. Se coc la 170°C timp de 15-20 de minute și se pudrează cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară.
Biscuiți cu scorțișoară
Rețeta necesită: 250 g făină de migdale, 250 g miez de nucă măcinată, 250 g zahăr pudră, 15-20 g scorțișoară și 75 g albuș. Ingredientele uscate se amestecă, apoi se adaugă albușurile. Separat, 250 g zahăr se caramelizează și se amestecă cu 250 ml frișcă lichidă, până când se ajunge la 122°C. Caramelul se combină cu compoziția de albușuri și se întinde pe o tavă. Biscuiții se coc la 150°C timp de 15 minute, păstrând interiorul moale.
Royal Icing
Pentru glazură, se amestecă 30 g albuș cu 150 g zahăr pudră, până devine densă. Se adaugă câteva picături de suc de lămâie. Glazura se aplică pe biscuiți și se lasă să se usuce.
Salam de biscuiți cu ciocolată neagră
Rețeta include 300 g biscuiți simpli, 120 g unt, 100 ml lapte, 80 g zahăr brun, 120 g ciocolată neagră, 50 g fistic și 50 g coajă de portocală confiată. Biscuiții se rup în bucăți, iar untul, laptele și zahărul se topesc la foc mic. Ciocolata se adaugă și se topește. Amestecul se combină cu biscuiții, fisticul și coaja de portocală, se modelează în formă de salam și se lasă la frigider pentru 3-4 ore. Ruloul se poate pudra cu zahăr înainte de servire.
Aceste rețete delicioase sunt o modalitate excelentă de a aduce spiritul Crăciunului în casele românilor, oferind atât tradiție, cât și inovație în bucătărie.
