Delicii Pascale: Trucuri de la maeștri bucătari pentru o pască desăvârșită de Paște 2026
În perioada premergătoare Paștelui, pasca devine un desert foarte căutat pe mesele românilor. Aceasta poate fi preparată atât în varianta clasică cu aluat pufos, cât și într-o variantă rapidă, fără aluat. Bucătarul Sorin Haiduc oferă secretele esențiale pentru a transforma o pască obișnuită într-un desert reușit.
Rețetă tradițională pentru pască cu aluat pufos
Prepararea aluatului
Rețeta începe cu amestecul a 250 g de făină, 7 g de drojdie uscată, 40 g de zahăr și un praf de sare. Apoi, se adaugă un ou, 120 ml de lapte călduț și 40 g de unt topit, iar compoziția se frământă până devine moale. Aluatul se lasă la dospit timp de aproximativ o oră.
Crema de brânză
Separat, se prepară crema de brânză amestecând 700 g de brânză dulce de vaci, 150 g de zahăr, 3 ouă, 100 g de smântână și 50 g de unt topit. Se adaugă coaja rasă de lămâie, 1 linguriță de extract de vanilie și 50 g de griș sau făină. Opțional, se pot încorpora 80 g de stafide hidratate.
Coacere și răcire
Aluatul dospit se întinde și se așază în tava rotundă, păstrând o parte pentru margini. Crema se toarnă deasupra și se coace în cuptorul preîncălzit la 170-180°C timp de aproximativ 50 de minute. Este recomandat ca desertul să se răcească treptat pentru a evita crăparea.
Rețetă de pască fără aluat
Prepararea compoziției
Cuptorul se preîncălzește la 170°C. Într-un bol, se pasează 700 g de brânză de vaci, la care se adaugă 4 ouă, 150 g de zahăr și 200 g de smântână. Se adaugă zahărul vanilat, coaja de lămâie și un praf de sare. Opțional, se pot adăuga 100 g de stafide hidratate.
Coacerea și răcirea preparatului
Compoziția se toarnă în tava pregătită și se coace timp de 45-55 de minute. Desertul se lasă să se răcească complet în tavă, apoi se transferă la frigider pentru 3-4 ore, preferabil peste noapte.
Sfaturi importante pentru o rețetă reușită
Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă pentru a evita o textură prea moale. Timpul de coacere trebuie respectat pentru a preveni uscarea preparatului. Mixarea compoziției ajută la obținerea unei texte fine.
Variante pentru un plus de savoare
Rețeta poate fi personalizată prin adăugarea de 50 g de unt topit sau 100 ml de smântână dulce. De asemenea, bucățile de ciocolată neagră pot oferi o aromă intensă.
Pregătirea pascăi, fie în varianta tradițională, fie în cea rapidă, rămâne o tradiție importantă de Paște, aducând bucurie și savoare pe mesele românilor.
