Delicii de tort pentru Revelion
Seara de Revelion este o sărbătoare a gusturilor, iar mesele festive devin adevărate experiențe culinare. Prăjiturile și torturile cu texturi rafinate și arome memorabile transformă noaptea dintre ani într-un moment de neuitat. Bucătarul chef Daniel Bârsan a dezvăluit cele mai reușite rețete de tort pentru masa de Revelion, subliniind importanța combinației perfecte între straturi, textură și glazură.
Rețete de tort pentru masa de Anul Nou
Prăjitură Snickers cu cremă de caramel
Prepararea blatului
Pentru un blat aerat, se bat 8 albușuri cu un praf de sare până se obține o spumă fermă. Se adaugă treptat 10 linguri de zahăr, continuând până când compoziția devine o bezea lucioasă. Apoi, se încorporează manual 250 g nucă măcinată, 4 linguri de făină și 1 pliculeț de praf de copt. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de 20-25 de minute.
Prima glazură
Se prepară prin topirea a 200 g ciocolată albă cu 2 linguri de ulei la bain-marie. Se întinde peste blatul rece și se lasă la frigider să se întărească.
Cremă de caramel cu arahide
Caramelizează 8 linguri de zahăr, apoi adaugă 250 g de unt și amestecă. Mixează 8 gălbenușuri cu 4 linguri de zahăr și încorporează-le în caramel. Fierbe compoziția la foc mic până se îngroașă, apoi adaugă 250 g arahide prăjite. Lasă crema să se răcească.
Glazura finală
Se prepară prin topirea a 200 g ciocolată cu lapte sau amăruie cu 2 linguri de ulei. Se toarnă peste crema de caramel și se nivelează. Fiecare strat de cremă trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga următorul.
Rețetă Pavlova: bezea crocantă și interior moale
Prepararea bezelei
Se bat 6 albușuri cu un praf de sare și se adaugă treptat 330 g zahăr tos. Compoziția devine lucioasă și fermă, apoi se adaugă 1 lingură de amidon, 1 linguriță de oțet și un pliculeț de zahăr vanilat.
Coacerea
Se formează un cerc pe tava tapetată și se coace la 110-120°C timp de 90 de minute, fără a deschide ușa cuptorului. După coacere, Pavlova se răcește în cuptor cu ușa întredeschisă.
Prepararea topping-ului
Se bate 300 ml smântână pentru frișcă cu 1 lingură de zahăr pudră. Frișca se așază în adâncitura bezelei răcite și se decorează cu fructe proaspete. Este important ca bolul și telul să fie curate, iar zahărul să se dizolve complet.
Tort de ciocolată cu nuci și cafea
Prepararea foietajului
Se folosește 800 g de foietaj lăsat la temperatura camerei. Se coace la 180°C până devine aurie.
Prepararea cremei
Se combină 1 L de frișcă lichidă cu 1 kg de cremă de ciocolată, adăugând gelatina hidratată și cafeaua instant. Se amestecă până devine fină și omogenă.
Pregătirea și asamblarea tortului
Foietajul se rupe în bucăți și se adaugă în formă. Se toarnă jumătate din compoziția de ciocolată, se presară 200 g miez de nucă și 200 g merișoare, apoi se adaugă restul de cremă. Se lasă la frigider pentru cel puțin 8 ore.
Concluzie
Aceste rețete de tort pentru Revelion oferă o varietate de opțiuni delicioase, contribuind la crearea unor momente memorabile în cadrul sărbătorilor de final de an.
