Ingrediente necesare
Pentru a conserva zarzavat cu sare pentru iarnă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile
- 1 kg de morcovi
- 300 g de păstârnac
- 300 g de rădăcină de pătrunjel
- 300 g țelină
- 3 kg de roșii
- 2 legături de pătrunjel verde
- 2 crenguțe de țelină
- 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată
Prepararea legumelor
Primul pas este pregătirea legumelor. Curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul, apoi clătește-le cu apă rece și lasă-le la scurs. Toacă sau răzuiește legumele, așa cum le folosești în ciorbe. Spală și ardeii, curăță-i și toacă-i conform preferințelor. De asemenea, spală verdeața și las-o la scurs.
Pregătirea roșiilor
Pentru roșii, pune apă într-o cratiță pe foc până începe să fiarbă. Scufundă roșiile în apă fierbinte pentru aproximativ un minut, apoi transferă-le într-un vas cu apă foarte rece pentru a opri procesul de gătire. Decojește roșiile, îndepărtează cotoarele și toacă-le în cuburi.
Amestecarea ingredientelor
Toacă mărunt frunzele de țelină și pătrunjelul verde. Pune toate legumele și verdețurile într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă bine. Lasă amestecul timp de 10-15 minute pentru a permite sării să pătrundă în legume și a se forma lichid.
Sterilizarea borcanelor
În timp ce legumele se amestecă cu sarea, sterilizează borcanele și capacele. După ce legumele au lăsat suc, scurge-le bine și îndeasă zarzavatul în borcanele sterilizate. Toarnă puțin din sucul lăsat peste legume, până când borcanele sunt pline. Închide ermetic borcanele cu capacele.
Procesul de sterilizare
Pentru sterilizarea borcanelor, așază un ștergar curat pe fundul unei cratițe cu pereți înalți. Așază borcanele în cratiță și adaugă apă până la gâtul acestora. Fierbe borcanele timp de 50-60 de minute, începând din momentul în care apa începe să fiarbă. După ce ai terminat, lasă borcanele în apă până se răcesc complet, apoi scoate-le și șterge-le pentru a le depozita.
Concluzie
Prin utilizarea acestei rețete simple, fără aditivi, poți conserva zarzavatul pentru iarnă, asigurându-te că ai ingrediente naturale la îndemână pentru prepararea ciorbelor și supelor.
