Coaste de porc caramelizate cu miere și sos barbecue – Deliciul ideal pentru Revelion
Preparare coaste de porc la cuptor
Coastele de porc gătite la cuptor capătă o profunzime aparte prin gătirea lentă, care permite fibrelor să se frăgezească treptat, iar grăsimea să se topească, pătrunzând carnea. Glazura se caramelizează, formând o crustă lucioasă și apetisantă.
Ingrediente
- 1,5 kg coaste de porc
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 150 ml sos barbecue
- 3 linguri miere
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță muștar
- ½ linguriță piper
Mod de preparare
Îndepărtează membrana subțire de pe spatele coastelor, dacă este prezentă, pentru a obține o carne mai fragedă. Șterge coastele cu prosoape de hârtie. Amestecă sarea cu piperul, boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul și ceapa granulată, apoi freacă bine coastele pe ambele părți.
Acoperă coastele și lasă-le la marinat minimum 2 ore, ideal peste noapte, în frigider. Scoate-le din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
Gătirea coastelor
Așază coastele într-o tavă mare, cu osul în jos. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 160°C. Coace coastele timp de aproximativ 2 ore, până când carnea este fragedă și începe să se desprindă de pe os.
Între timp, pregătește glazura amestecând sosul barbecue cu mierea, ketchupul, oțetul de mere, muștarul și piperul. Amestecă bine până obții un sos omogen.
Scoate tava din cuptor, îndepărtează folia și unge coastele cu glazura pregătită. Mărește temperatura cuptorului la 190°C și reintrodu tava neacoperită. Coace încă 25-30 de minute, ungând coastele de 2-3 ori cu sosul din tavă, până când glazura devine lipicioasă și bine caramelizată.
Scoate coastele din cuptor și lasă-le să se odihnească 10 minute înainte de a le tăia. Taie-le între oase și servește-le alături de garnituri simple. Coastele sunt fragede, aromate și pline de gust, cu o glazură dulce-afumată.
Concluzie
Coastele de porc caramelizate cu miere și sos barbecue reprezintă o alegere delicioasă și sofisticată pentru mesele de sărbătoare, fiind ideale pentru a impresiona invitații de Revelion.
