Proporții pentru murături delicioase
Castraveții murați perfect depind de respectarea unor proporții tradiționale. Pentru 1 kilogram de castraveți, rețeta clasică recomandă:
- 250 ml oțet de 9° (tare)
- 750 ml apă
- 1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aprox. 25 g)
- 1 lingură de zahăr (opțional, pentru echilibru)
Această combinație de lichide, cunoscută sub numele de „marinadă”, este esențială pentru păstrarea crocănțeniei și a aromelor castraveților pe parcursul iernii.
Ingrediente opționale pentru aromă
Din rețetele tradiționale, poți adăuga și următoarele ingrediente pentru un plus de aromă:
- 2-3 căței de usturoi
- 1-2 crenguțe de mărar uscat
- Frunze de vișin sau de țelină
- Boabe de muștar, piper, ienibahar
- Ardei iute (pentru un gust picant)
Mod de preparare a castraveților în oțet
Începe prin a spăla bine castraveții și lasă-i câteva ore în apă rece cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) pentru a-și păstra textura crocantă. Apoi, pune la fiert apă, oțet, sare, zahăr și condimente, lăsându-le să dea un clocot.
Așază castraveții în borcane sterilizate, împreună cu mirodeniile și frunzele aromatice. Toarnă marinada fierbinte peste castraveți, asigurându-te că îi acoperă complet. Închide borcanele ermetic și fierbe-le (la bain-marie) timp de 20-30 de minute pentru o sterilizare corectă.
Trucuri pentru păstrarea crocănțeniei
Un truc din rețetele de altădată este adăugarea unei felii subțiri de hrean în fiecare borcan. Hreanul nu doar că oferă o aromă subtilă, dar ajută și la menținerea crocănțeniei castraveților.
Concluzie
Respectarea proporțiilor și a metodelor tradiționale este cheia pentru a obține castraveți murați delicioși, care pot fi savurați pe tot parcursul anului.
