Carnea și dieta umană
O vastă coaliție de experți în nutriție a concluzionat că carnea nu ar trebui să fie ingredientul principal în alimentația umană. Această afirmație a fost susținută de cercetători la finalul anilor 2010 și actualizată recent, având la bază date mai solide. Conform acestora, o dietă bogată în fructe, legume și nuci, dar săracă în carne și produse lactate, ar putea preveni aproximativ 15 milioane de decese la nivel mondial anual.
Studiul de sinteză și dieta pentru sănătate planetară
Studiul publicat în revista The Lancet de comitetul Eat-Lancet Commission, format din aproximativ 100 de experți, subliniază că consumul de carne roșie este asociat cu un risc crescut de mortalitate în țările cu un consum ridicat. Noul raport din 2025 oferă soluții pentru asigurarea unei alimentații sănătoase la nivel global, fără a afecta mediul.
Dieta propusă, denumită „dietă pentru sănătate planetară”, limitează consumul de carne roșie la 14 grame pe zi, mult sub media din țările dezvoltate. Această dietă promovează consumul de cereale integrale, fructe, legume, nuci și leguminoase, sugerând cantități moderate de pește, lactate și carne.
Reacții și acceptare
Publicarea raportului din 2019 a generat reacții mixte, cu unele grupuri din industria agroalimentară respingând recomandările ca fiind caricaturale sau nepotrivite, în timp ce comunitatea științifică a apreciat aceste sugestii. Un bilanț din 2023 a arătat că majoritatea opiniilor din rândul cercetătorilor a fost pozitivă, în ciuda criticilor legate de inegalitățile sociale în accesul la hrană.
Recomandările actualizate
În raportul recent, cercetătorii au inclus o secțiune despre „justiția socială” și au reafirmat că dieta optimă pentru sănătate se bazează pe surse vegetale, cu o proporție moderată de alimente de origine animală. Consumul mediu de carne roșie ar trebui să fie limitat la 15 grame pe zi. Recomandările privind consumul zilnic includ: 200 de grame de legume, 300 de grame de fructe, 210 grame de cereale integrale, 250 de grame de produse lactate și 30 de grame de pește sau carne albă.
Beneficiile dietei pentru sănătate și mediu
Dieta pentru sănătate planetară este asociată cu o reducere de 27% a riscului de deces prematur și cu incidențe mai scăzute de boli cronice. Aceasta ar putea preveni 15 milioane de decese anual, reducând totodată emisiile de gaze cu efect de seră și consumul de resurse. Sistemele alimentare actuale contribuie cu 30% la emisiile globale de gaze cu efect de seră și afectează biodiversitatea și resursele de apă dulce.
Implicarea guvernelor și concluzie
Guvernele sunt încurajate să adopte măsuri pentru promovarea alimentației sănătoase, inclusiv prin impozitarea produselor nesănătoase și subvenționarea fructelor și legumelor. Concluziile sugerează că o tranziție globală către dieta pentru sănătate planetară, însoțită de politici climatice eficiente, ar putea reduce semnificativ emisiile de gaze cu efect de seră.
Implicațiile acestor recomandări sunt profunde, având potențialul de a transforma nu doar sănătatea globală, ci și mediul înconjurător.
