Beneficiile consumului moderat de carne de porc
Un studiu recent realizat de cercetători din Statele Unite sugerează că consumul moderat de carne de porc slabă, minim procesată, integrat într-o dietă predominant vegetală, ar putea avea efecte pozitive asupra sănătății și procesului de îmbătrânire. Aceasta vine în contextul unei dezbateri tot mai accentuate cu privire la impactul consumului de carne roșie asupra sănătății.
Detalii despre cercetare
Cercetarea a analizat efectele introducerii cărnii de porc preparate simplu într-un regim alimentar echilibrat, bazat pe alimente de origine vegetală. Studiul a fost desfășurat pe parcursul a opt săptămâni, iar participanții au urmat o dietă controlată care a inclus legume, fructe, cereale integrale, ouă, lactate și uleiuri vegetale, alături de o sursă de proteine: fie carne de porc slabă, fie proteine vegetale. În această perioadă, participanții au fost rugați să evite alte tipuri de carne, alcoolul, suplimentele alimentare și îndulcitorii artificiali.
Evaluarea sănătății participanților
La începutul și la finalul fiecărei etape, participanților li s-au recoltat probe de sânge pentru a evalua indicatori precum colesterolul, glicemia și nivelul de feritină. De asemenea, au completat chestionare privind respectarea regimului alimentar și disponibilitatea de a menține dieta după încheierea studiului. După cele opt săptămâni, a existat o pauză de două săptămâni în care participanții au revenit la alimentația obișnuită.
Efecte asupra metabolismului
Rezultatele au arătat că ambele tipuri de dietă au dus la îmbunătățiri ale sensibilității la insulină, un factor esențial în prevenirea diabetului de tip 2. De asemenea, cercetătorii au observat o scădere a colesterolului total, asociată cu un risc mai mic de infarct și accident vascular cerebral. Un aspect notabil a fost legat de colesterolul HDL, cunoscut drept colesterol „bun”, care a scăzut mai puțin în cazul dietei cu carne de porc, contribuind la protejarea sănătății cardiovasculare.
Menținerea masei musculare la vârstnici
Ambele regimuri alimentare au fost corelate cu pierdere în greutate, însă dieta care a inclus carne de porc a favorizat menținerea masei musculare la adulții în vârstă, un aspect important în contextul îmbătrânirii. De asemenea, s-au observat modificări favorabile ale aminoacizilor circulanți în sânge, substanțe implicate în reglarea stării de spirit, funcționarea sistemului imunitar și sănătatea intestinală.
Concluzie
Studiul sugerează că, atunci când este consumată cu moderație și în cadrul unei diete echilibrate, carnea de porc slabă poate oferi beneficii surprinzătoare pentru sănătate, contrar percepțiilor curente despre carnea roșie.
