Alternativa perfectă la maioneză pentru salata de vinete
Salata de vinete este o gustare lejeră, plină de savoare, care poate fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Această rețetă aduce o textură catifelată și ușor aerată, iar iaurtul grecesc oferă o cremozitate plăcută, evitând greutatea maionezei clasice. Gustul afumat al vinetelor coapte este echilibrat de aciditatea delicată a iaurtului, iar sucul de lămâie aduce prospețime. Usturoiul adaugă o notă intensă și ușor picantă, fiind perfect integrat în cremă.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Primul pas constă în coacerea vinetelor. Spală vinetele, șterge-le bine și coace-le până când coaja este arsă și pulpa moale. Lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le, scoate pulpa și las-o într-o sită pentru a se scurge bine.
După ce pulpa vinetelor s-a scurs de lichidul amar, toac-o cu un cuțit sau cu un satâr special de lemn, evitând cuțitele metalice pentru a preveni oxidarea. Între timp, curăță usturoiul și pisează-l în mojar sau zdrobește-l cu presa specială.
Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Omogenizează bine toate ingredientele, apoi adaugă vinetele tocate și amestecă ușor cu o spatulă până obții o cremă fină. Gustă și ajustează cu sare, piper și, dacă dorești, puțin suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
Pentru servire, mută salata de vinete într-un bol frumos, stropind-o cu un fir de ulei de măsline pe deasupra. Opțional, presară pătrunjel verde tocat fin sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Salata de vinete cu iaurt grecesc reprezintă o alternativă gustoasă și mai ușoară la maioneză, ideală pentru o gustare sănătoasă și savuroasă.
