Avertismentul medicului nutriționist Erig Berg
Medicul nutriționist Erig Berg a tras un semnal de alarmă referitor la „cel mai periculos tip de carbohidrat din lume”, care poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală abdominală.
Ce este amidonul industrial?
Conform medicului, carbohidratul în cauză este amidonul industrial, care se regăsește frecvent în produse fără gluten, formule pentru sugari, produse de patiserie și suplimente sportive. Amidonul industrial este cunoscut sub denumiri precum amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină.
Caracteristici și efecte ale maltodextrinei
Maltodextrina este un tip de carbohidrat procesat, obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi, care este gătit și tratat cu acizi sau enzime. Rezultatul este o pulbere albă, solubilă în apă, utilizată în alimente pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura, gustul și durata de valabilitate.
Food Standards Agency din Marea Britanie confirmă că maltodextrina este reglementată ca ingredient alimentar convențional, nu ca aditiv alimentar, conform Regulamentului UE nr. 1333/2008.
Impactul asupra sănătății
Dr. Berg avertizează că maltodextrina crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât zahărul obișnuit, fără a fi clasificată ca atare. Acest carbohidrat poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală. De asemenea, distruge microbiota intestinală, favorizând agenții patogeni și afectând bacteriile benefice. Este considerat unul dintre cei mai inflamatori carbohidrați, având efecte negative asupra sănătății intestinale și contribuind la creșterea colesterolului LDL, care se depune în artere.
Diferența față de amidonul obișnuit
Este important de menționat că nu este vorba despre amidonul din cartofii obișnuiți, ci despre amidonul industrial, foarte rafinat, care se descompune rapid și provoacă creșteri bruște ale nivelului de insulină.
Studii și cercetări
Unele studii, inclusiv unul din 2015, au evidențiat că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid în intestin, conducând la creșteri mai mari ale zahărului din sânge după masă, ceea ce este considerat nesănătos. Aceste creșteri sunt normale, deoarece organismul produce insulină pentru a le regla, dar pot fi mai severe la persoanele cu diabet de tip 1.
Concluzie
Consumul de amidon industrial, precum maltodextrina, reprezintă o amenințare semnificativă pentru sănătate, având potențialul de a contribui la dezvoltarea unor afecțiuni grave, precum diabetul de tip 2 și alte probleme metabolice. Este esențial ca consumatorii să fie informați cu privire la ingredientele alimentare pe care le consumă.
