Tort de mere cu cremă caramelizată
Tortul de mere cu cremă de zahăr ars este un desert elegant, care combină blatul pufos, merele aromate și crema fină de zahăr ars. Este ideal pentru sărbători sau pentru momentele în care dorești să îți răsfeți familia.
Ingrediente
Ingrediente pentru tort:
- 7 linguri zahăr
- 5 mere potrivite
- 40 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
- 150 ml smântână pentru frișcă + 1-2 linguri zahăr pudră
Ingrediente pentru crema de zahăr ars:
- 4 ouă mari
- 500 ml lapte
- 4 linguri zahăr (150 g dacă doriți un gust mai dulce)
- un praf de sare
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 1 linguriță vanilie
- 1 linguriță rasă praf de copt
Mod de preparare
Într-o cratiță de 22 cm, caramelizați 7 linguri de zahăr la foc mic, apoi mișcați cratița pentru a distribui caramelul pe pereți. Curățați merele și tăiați-le cuburi, apoi adăugați-le peste caramel, împreună cu bucăți de unt și zahăr vanilat. Dacă merele sunt mai dure, le puteți căli puțin în unt cu zahăr vanilat înainte de a le adăuga.
Pentru crema de zahăr ars, mixați ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Adăugați laptele și amestecați ușor. Turnați crema peste mere și dați totul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.
Între timp, pregătiți blatul: separați ouăle, bateți albușurile cu zahărul și praful de copt până obțineți o bezea. Amestecați gălbenușurile cu vanilia, adăugați-le la albușuri și amestecați ușor. Încorporați făina cernută. După cele 30 de minute, scoateți cratița din cuptor, adăugați compoziția de blat, nivelând-o, și dați din nou la cuptor pentru 20 de minute, până când blatul este copt.
După ce tortul este gata, lăsați-l să se răcească timp de 2-3 ore. Tăiați marginile cu un cuțit, așezați un platou deasupra și răsturnați-l cu grijă. Mixați smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră până devine spumoasă și ornați tortul. Puteți adăuga și ciocolată rasă deasupra, dacă doriți. Lăsați tortul la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte înainte de a-l porționa. Acesta va avea aproximativ 10 felii potrivite sau 8 felii mai mari.
Concluzie
Tortul de mere cu cremă caramelizată este o alegere perfectă pentru cei care doresc să savureze un desert care îmbină tradiția cu un gust rafinat.
