Introducere
Temperaturile au scăzut dramatic în ultimele ore, iar românii caută modalități rapide de a se încălzi. Medicii recomandă o hidratare corespunzătoare, sugerând consumul de supe și ciorbe pe lângă apă și ceai. O rețetă tradițională populară este supa de pui cu găluște, un preparat delicios care oferă confort în zilele friguroase.
Ingrediente
Pentru supă:
- carne de pui (tărtăcuțe, aripi, pulpe inferioare…)
- 2-3 rădăcini de morcovi
- 1-2 rădăcini de pătrunjei
- 1 țelină mică (opțional)
- 1 ceapă întreagă
- 2-3 căței de usturoi
- 8-10 boabe de piper
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
Pentru găluște:
- 4 ouă
- 12 linguri mari de griș
- sare, după gust
Mod de preparare
Într-o oală, puneți aproximativ 4 litri de apă la fiert, cu puțină sare. În timp ce apa fierbe, pregătiți carnea și rădăcinoasele. Carnea se spală și se lasă în apă rece timp de 10-15 minute. Când apa începe să fiarbă, adăugați carnea și fierbeți la foc mic, spumând periodic fără a arunca grăsimea.
Curățați și spălați rădăcinoasele, tăind-le după preferință. Odată ce carnea este fiartă, strecurați supa printr-o sită deasă într-o altă oală, curată, și adăugați morcovii, țelina, pătrunjelul și câteva boabe de piper. Adăugați ceapa și usturoiul pentru aromă, urmând să le îndepărtați după câteva clocote. Când legumele sunt fierte, opriți focul pentru a pregăti găluștele.
Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați sare și grișul treptat, omogenizând compoziția. Formați găluștele cu o lingură umezită în supă și lăsați-le să fiarbă la foc mic. Adăugați apă fierbinte pe măsură ce scade. Culegeți spuma, având grijă să nu aruncați grăsimea care îmbunătățește gustul supei.
Adăugați sare și condimente, lăsând să fiarbă câteva clocote. Între timp, tocați mărunt frunzele de pătrunjel. Odată ce găluștele sunt fierte, adăugați carnea fiartă, completați cu apă fierbinte dacă este necesar și ajustați condimentele. Lăsați să fiarbă câteva clocote, apoi opriți focul și presărați pătrunjelul tocat, lăsând supa să se odihnească puțin înainte de servire.
Concluzie
Supa de pui cu găluște nu este doar un preparat gustos, ci și o soluție perfectă pentru a face față zilelor friguroase, oferind căldură și confort în fiecare bol. Această rețetă tradițională continuă să fie apreciată de generații, aducând un strop de amintiri și bunăstare în fiecare porție.
