Deliciu de gutui: acompaniament ideal pentru clătite
Gemul de gutui este o opțiune excelentă pentru un început de zi aromat, având o textură densă și gelatinoasă. Aroma fructată se combină armonios cu scorțișoara și vanilia, creând un gust catifelat și reconfortant, perfect pentru a evoca atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton scorțișoară (sau 2 lingurițe scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful fin. Curăță-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cuburi mici sau dă-le pe răzătoare, după preferință. Stropește-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și a păstra culoarea aurie.
Prepararea gemului
Pune într-o oală apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată. Așază oala pe flacăra medie a aragazului și fierbe ingredientele până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede. Adaugă gutuile și lasă-le să fiarbă la foc mediu spre mic, amestecând din când în când și îndepărtând spuma formată la suprafață.
Fructele vor deveni translucide și vor căpăta o tentă roșiatică. Continuă fierberea timp de 40-50 de minute, până când compoziția se îngroașă. Testează gemul punând câteva picături pe o farfurioară rece; dacă se mențin ca picături gelatinoase, gemul este gata.
După ce ai terminat, scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5-10 minute. Apoi, întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent. După răcire, etichetează borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Concluzie
Gemul de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie reprezintă nu doar un acompaniament delicios pentru clătite, ci și o modalitate excelentă de a conserva gustul toamnei pentru întreaga iarnă.
