Magiunul de prune: un preparat tradițional
Magiunul de prune este un preparat tradițional românesc, obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adaos de zahăr sau conservanți. Acesta se transformă într-o pastă densă, care poate rezista câțiva ani, dacă borcanele sunt sterilizate și păstrate în spații răcoroase.
Rețeta de magiun de prune la cuptor
Rețeta recomandată de specialiști pentru magiunul de prune este apreciată pentru simplitatea preparării și durabilitate. Magiunul de prune la cuptor este o alternativă simplă la rețeta tradițională, care necesită amestecare constantă pe aragaz. Prepararea este ușoară: prunele, fără sâmburi și tăiate în jumătăți, se așază într-un vas termorezistent și se coc la 100°C timp de patru ore, amestecând la fiecare oră. Coacerea lentă permite deshidratarea fructelor și intensificarea aromelor, astfel că nu mai este nevoie de adaos de zahăr. Se pot utiliza 3-4 kilograme de prune pentru fiecare coacere.
După prima oră de coacere, fructele pot fi zdrobite cu o furculiță, iar la ele se pot adăuga ingrediente extra, precum scorțișoară, vanilie sau plante aromatice. Vasul se reintroduce în cuptor pentru continuarea coacerii. La final, magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură și se lasă să se răcească lent, apoi se depozitează în cămară sau într-un spațiu răcoros.
Recomandări pentru durabilitatea magiunului
Conform specialiștilor, borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului, au cea mai mare durabilitate. Pentru a prelungi durata de păstrare a magiunului, se recomandă două metode simple:
- Magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se lasă să se răcească lent, învelite într-o pătură timp de până la 12 ore, după care se depozitează în cămară sau într-un loc răcoros.
- Borcanele se pot așeza într-un vas mare cu apă, separate prin prosoape din material, și se fierb la foc mic timp de 30 de minute. După această etapă, borcanele se lasă să se răcească natural, apoi se depozitează.
Concluzie
Prepararea magiunului de prune, prin metode tradiționale sau moderne, asigură nu doar un produs gustos, ci și unul cu o durabilitate crescută, ideal pentru stocarea pe termen lung.
