Gem de struguri negri, fără zahăr
Ingrediente:
- 2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
- 150 ml apă (pentru început, pentru a nu se lipi)
- 1 lingură suc de lămâie (ajută la păstrarea culorii)
- 1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)
Mod de preparare
Pregătirea strugurilor constă în spălarea acestora și desprinderea boabelor de pe ciorchine. Dacă strugurii au semințe, fiecare bob trebuie tăiat, iar semințele scoase manual sau printr-o sită după fierbere.
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când cu o spatulă. După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă nu ai îndepărtat semințele, trece compoziția printr-o sită deasă.
Continuă fierberea gemului la foc mic încă 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când gemul se îngroașă natural. Dacă dorești o consistență mai fermă, adaugă agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. Spre final, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri fără zahăr reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru cei care doresc să evite zahărul adăugat, având în același timp o metodă simplă de preparare acasă.
