Delicii culinare de Paște: Rețete de drob de miel și pui pentru 2026
Drobul este un preparat tradițional românesc care își găsește locul pe mesele de Paște, fiind realizat din carne, ouă și verdețuri proaspete. Rețeta clasică folosește carne de miel, dar și varianta din carne de pui câștigă popularitate datorită consistenței mai ușoare. Sorin Haiduc, bucătar profesionist, oferă detalii despre ingredientele esențiale și etapele necesare pentru a obține un drob savuros.
Rețetă drob de miel
Se necesită aproximativ 1,2 kg de organe de miel (ficat, plămâni, inimă și rinichi), care se curăță, se fierb în apă cu sare și o frunză de dafin timp de 30-40 de minute. După răcire, se mărunțesc pentru a păstra o textură rustică. Verdețurile proaspete, cum ar fi două legături de ceapă verde (120 g), două legături de usturoi verde (100 g) și câte o legătură de pătrunjel și mărar (50 g fiecare) se adaugă pentru a oferi prospețime.
Pentru o aromă delicată, se poate adăuga 200-300 g de carne slabă de miel sau piept de pui, împreună cu un strop de vin alb sau cimbru. În amestec se încorporează patru ouă crude, 50 ml de ulei sau 50 g de unt topit și 50 g de pesmet sau o felie de pâine înmuiată. Se asezonează cu o linguriță de sare și jumătate de linguriță de piper.
Asamblarea se face într-o tavă de chec de 30 cm, tapetată cu prapur de miel sau hârtie de copt. Se așază jumătate din amestec, se adaugă ouăle fierte și se acoperă cu restul compoziției. Preparatul se coace la 180°C timp de 40-50 de minute, până devine bine închegat.
Rețetă drob de pui
Pentru drobul de pui, se folosesc aproximativ 1 kg de organe de pui (ficăței, inimi, pipote) și 500 g de piept de pui, care se fierb în apă cu sare și o foaie de dafin timp de 25-30 de minute. După răcire, se toacă grosier. Verdețurile, la fel ca în rețeta de miel, se toacă mărunt și se adaugă în amestec.
Se adaugă patru ouă crude, 50 ml de ulei și 50 g de pesmet sau o felie de pâine înmuiată. Compoziția se asezonează cu sare și piper și se omogenizează. Tava de chec se tapetează cu hârtie de copt, jumătate din amestec se pune pe fund, apoi ouăle fierte și restul compoziției. Se coace la 180°C timp de 40-45 de minute.
Răcirea și servirea
După coacere, drobul trebuie lăsat să se răcească complet înainte de a fi feliat, pentru a permite obținerea unor felii bine definite. Aceste rețete oferă atât o opțiune tradițională, cât și una mai ușoară, adaptabilă după preferințele fiecăruia.
În concluzie, respectarea etapelor de preparare și utilizarea ingredientelor proaspete asigură un drob de miel sau pui savuros, perfect pentru masa de Paște.
